E140 - zielony barwnik spożywczy naturalnego pochodzenia
E140, czyli chlorofil, to jeden z nielicznych stosowanych w przemyśle spożywczym barwników, który nie jest produkowany syntetycznie…
Laboratorium etykiety spożywczej
Rozszyfruj etykietę
Znajdź objaśnienie oznaczenia, poznaj składnik lub sprawdź, jak czytać kod kreskowy na opakowaniu.
Czytaj w trzech krokach
Jak samodzielnie prześwietlić skład produktu przed włożeniem go do koszyka
Działy: mapa oznaczeń
Objaśnienia składników, E-kodów i oznaczeń na opakowaniach żywności
Barwniki
Oznaczenia E100-E199: pigmenty naturalne i syntetyczne
Emulgatory
Oznaczenia E400-E499: konsystencja, żelowanie i stabilizacja
Żywność
Surowce, wartość odżywcza i skład gotowych produktów
Dodatki do żywności
Zestawienia E-kodów, substancje słodzące i prawo żywnościowe
Konserwanty
Oznaczenia E200-E299: przedłużanie trwałości i ochrona
Przeciwutleniacze
Oznaczenia E300-E399: witaminy, kwasy i ochrona tłuszczów
Porady
Praktyka kulinarna, parzenie kawy i tradycje regionalne
Kod kreskowy
Standard EAN, prefiksy krajów i odczyt czytnikiem
Substancje przeciwzbrylające
Oznaczenia E500-E599: sypkość soli, proszków i regulacja pH
Wzmacniacze smaku
Oznaczenia E600-E699: glutaminiany, rybonukleotydy i umami
Szkodniki w kuchni
Ochrona domowej spiżarni i zwalczanie moli spożywczych
E100-E1404
E-kody
Lista dodatków do żywności
Od natury do syntezy
Spektrum dodatków E: od wyciągów roślinnych po syntetyczne barwniki
Symbol E na opakowaniu oznacza, że substancja przeszła ocenę w Unii Europejskiej, ale pod jednym prefiksem kryją się zarówno naturalne witaminy, jak i syntetyczne związki o zaostrzonych limitach spożycia.
Grupa I - Naturalny rodowód
Witaminy, wyciągi roślinne i naturalne kwasy pod symbolem E
Kurkumina (E100), ryboflawina (E101), chlorofil (E140), likopen z pomidorów (E160d), antocyjany (E163), witamina C (E300), kwas cytrynowy (E330) oraz lecytyna sojowa (E322).
E163 - antocyjany: zastosowanie, właściwości, bezpieczeństwo
E163 to popularny dodatek do żywności. Służy w celu barwienia produktów spożywczych na kolor fioletowy. Sprawdź, gdzie można go…
E322 (lecytyna sojowa) - czym jest ten związek i gdzie znajduje zastosowanie? Poznaj najważniejsze informacje!
E322 to symbol lecytyny sojowej. Lecytyna jest substancją naturalnie występującą w organizmie człowieka (np. w tkance nerwowej)…
Grupa II - Pod lupą
Barwniki syntetyczne, azotyny i konserwanty wymagające uwagi
Związki azowe i syntetyczne barwniki (E104, E110, E128, E133, E151), azotyn sodu w wędlinach (E250), przeciwutleniacz TBHQ (E319) oraz wycofany z żywności dwutlenek tytanu (E171).
Próbka 01
Konserwanty
E250 - azotyn sodu - szkodliwy dodatek do żywności, który znajdziesz w niektórych wędlinach i innych produktach mięsnych
E250 - owiany złą sławą konserwant. Czy wiesz, gdzie występuje? Przeczytaj artykuł i poznaj zastosowanie…
2 min
Przejdź do analizy
Próbka 02
Przeciwutleniacze
E319 (TBHQ), czyli Tert-butylohydrochinon - bezpieczny związek czy szkodliwy konserwant? Sprawdźmy to!
E319 to syntetyczny związek organiczny, który budzi liczne kontrowersje. W jednych krajach całkowicie zakazany, a…
2 min
Przejdź do analizy
Próbka 03
Barwniki
E133 (błękit brylantowy FCF) to szkodliwy dodatek do żywności. Sprawdź, co musisz o nim wiedzieć!
E133 - pod tym skrótem występuje w produktach spożywczych błękit brylantowy. Jest to szkodliwa niebieska…
2 min
Przejdź do analizy
Grupa III - Struktura i smak
Emulgatory, hydrokoloidy, fosforany i wzmacniacze smaku
Substancje odpowiadające za wiązanie wody, gładką emulsję, brak zbrylania oraz profil umami: karagen (E407), guma guar (E412), difosforany (E450), węglan sodu (E500), glutaminian (E621) i skrobia modyfikowana (E1422).
Glutaminian sodu (E621) to popularny wzmacniacz smaku. Gdzie może występować i jaka jest jego szkodliwość dla organizmu?
Na etykietach wielu produktów spożywczych znaleźć można oznaczenie E621, który wskazuje na…
E150d (karmel amoniakalno-siarczynowy): w jakiej żywności występuje ta substancja? Czy należy go unikać?
E150d, czyli karmel amoniakalno-siarczanowy to substancja, którą dodaje się do wielu produktów…
E407 (karagen) - żelująca substancja budząca kontrowersje. Poznaj właściwości, zastosowanie i wpływ na ludzkie zdrowie!
E407 to symbol karagenu, który jest naturalną substancją żelującą. Dodatek do żywności…
E202, czyli sorbinian potasu: właściwości i zastosowanie. Czy ten konserwant jest szkodliwy?
E202 to sorbinian potasu - konserwant, który znajduje zastosowanie w produkcji żywności, ale…
Prześwietlenie półki sklepowej
Rentgen koszyka spożywczego: gdzie kryją się poszczególne oznaczenia
Sześć półek sklepu i oznaczenia, które znajdziesz na etykietach stojących tam produktów. Każdy kod prowadzi do osobnego artykułu.
Mięso i wędliny
Wędliny, parówki i pasztety
Skrobia modyfikowana (E1422) trafia do wędlin, kiełbas, parówek, konserw mięsnych i pasztetów. Fosforan sodu (E339) hamuje utlenianie tłuszczu w mięsie, a difosforany (E450) przyspieszają jego peklowanie.
Słodycze i napoje
Galaretki, lody i napoje
Czerwień 2G (E128) znajdziesz w lodach, lizakach, galaretkach, oranżadach i napojach energetycznych. Żółcień pomarańczowa (E110) barwi krakersy, płatki kukurydziane i napoje bezalkoholowe, a betanina (E162) dżemy, jogurty i kisiele.
Sosy i dodatki
Majonezy, sosy i keczupy
Benzoesan sodu (E211) dodaje się do napojów gazowanych, majonezów, sosów i keczupów. Octan sodu (E262) znajdziesz w majonezach, sosach, marynatach i koncentratach, a czerwień koszenilową (E124) w sosach i pastach kanapkowych.
Wypieki i słodycze
Czekolady, ciasta i pieczywo
Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych (E471) są w pieczywie, wyrobach cukierniczych, lodach i bitej śmietanie. E472e wykorzystuje się głównie przy wypieku ciast i pieczywa, a guma ksantanowa (E415) trafia do czekolad o obniżonej zawartości tłuszczu.
Nabiał i zamienniki
Jogurty, serki i tofu
Guma arabska (E414) jest w składzie jogurtów, serków i napojów, a czerń brylantową (E151) spotkasz w niektórych serach i wędlinach. Tofu to sojowy odpowiednik serka, który powstaje przez ścięcie mleczka sojowego.
Spiżarnia
Kasze, susze i przekąski
Kaszę mannę otrzymuje się z ziaren pszenicy, a jaglaną z prosa. Dwutlenek siarki (E220) znajdziesz w suszonych owocach, marmoladach i winach, a inozynian disodowy (E631) w zupach w proszku, chipsach i mieszankach przypraw.
Skład produktów
Z czego powstają gotowe produkty spożywcze
Poznaj tradycyjne i przemysłowe receptury popularnych wyrobów: od majonezu, musztardy i octu po kasze, żelatynę i zamienniki cukru.
SUROWIEC 01
3 min
Z czego jest ocet? Poznaj różne rodzaje octu
Czy wiesz, z czego jest ocet? Czym różnią się jego poszczególne rodzaje? Do czego można wykorzystać ten roztwór? Odpowiedzi na te…
SUROWIEC 02
4 min
Z czego jest żelatyna? Poznaj właściwości i zastosowanie tego produktu
Wiele osób, choć sięga po nią regularnie, przygotowując domowe pyszności, tak naprawdę nie wie, z czego jest żelatyna. Dowiedz…
SUROWIEC 03
3 min
Z czego jest musztarda? Składniki odżywcze i właściwości
Z czego jest musztarda? Jakie składniki odżywcze zawiera? Czym różnią się jej rodzaje? Jak wykorzystać ją w kuchni? Odpowiedzi na…
SUROWIEC 04
2 min
E385 - czym jest sól wapniowo-disodowa (EDTA), czyli częsty składnik majonezów? Poznaj zastosowanie i wpływ na zdrowie!
E385 (EDTA) to symbol soli wapniowo-disodowej kwasu etylenodiaminotetraoctowego. To jeden z bardziej kontrowersyjnych…
SUROWIEC 05
3 min
Z czego produkowany jest erytrytol - zamiennik cukru?
Z czego produkowany jest erytrytol? Jaki ma indeks glikemiczny i kaloryczność? Czy jego spożywanie może wywoływać skutki uboczne?…
SUROWIEC 06
3 min
Z czego jest biała czekolada? Poznaj sekret tej słodkiej przekąski!
Biała czekolada to produkt uwielbiany przez wiele osób. Czym się odznacza i jak można ją wykorzystać? Z czego jest biała…
Identyfikacja opakowań
Dekoder kodu kreskowego EAN: co mówią cyfry pod pionowymi paskami
Kod EAN-13 ma trzynaście cyfr, a każda jego część mówi coś innego. Rozkładamy przykładowy kod na cztery części.
Przykładowy kod EAN-13. Kolory pod cyframi odpowiadają częściom opisanym niżej.
590
Prefiks GS1, czyli kraj
Pierwsze trzy cyfry wskazują kraj, w którym zarejestrowano kod. 590 to Polska, ale prefiks nie zawsze mówi, gdzie produkt wytworzono.
12345
Kod firmy
Cyfry od czwartej do ósmej oznaczają firmę, która wprowadza towar na rynek.
6789
Numer artykułu
Kolejne cyfry, aż do dwunastej, to indywidualny numer konkretnego produktu.
3
Suma kontrolna
Ostatnią cyfrę wylicza się według wzoru GS1. Dzięki niej łatwo wychwycić pomyłkę w odczycie.
GS1 / EAN
9 min
Kody kreskowe - kraje. Co oznaczają pierwsze cyfry kodu?
Jeżeli robisz zakupy w sklepach spożywczych, zapewne zdajesz sobie sprawę z tego, że opakowania poszczególnych dóbr są wyposażone w kody. Jeśli chodzi o kody kreskowe, kraje z całego świata są oznaczane na różne sposoby.
Przejdź do analizy
GS1 / EAN
5 min
Kod kreskowy na opakowaniach - jak sprawdzić, co zawiera?
Kod kreskowy to oznaczenie, które można spotkać na co dzień podczas wizyty w większości sklepów. Jest to czasem niedoceniane, ale w gruncie rzeczy bardzo ważne rozwiązanie. Co warto wiedzieć na ten temat? Przeczytaj tekst, by poznać odpowiedź.
Przejdź do analizy
GS1 / EAN
4 min
Jak odczytać kod kreskowy produktu z użyciem czytnika?
Zapewne podczas zakupów niejednokrotnie widziałeś, że na opakowaniach znajdują się kody. Jak odczytać kod kreskowy i jakie da nam to informacje? Przeczytaj tekst, by poznać odpowiedź!
Przejdź do analizyNajnowsze odczyty
Ryboflawina - barwnik spożywczy E101. Czy to szkodliwy dodatek?
Ryboflawina, barwnik spożywczy nazywany również witaminą B12, jest wyjątkowo często stosowany w przemyśle…
2 min
E300 - czy kwas askorbinowy jest bezpiecznym dodatkiem do żywności? Poznaj właściwości i wpływ na zdrowie witaminy C!
Związek chemiczny E300 to popularny kwas askorbinowy, inaczej witamina C. Jest dodawany do praktycznie…
2 min
E635 to znana praktyka poprawy smaku żywności. czy jest w pełni bezpieczna dla zdrowia człowieka?
E635 to substancja nazywana także 5′-rybonukleotydem disodowym. Często stosuje się go jako alternatywę dla…
2 min
Zieleń brylantowa E142. Czy ten dodatek jest bezpieczny dla zdrowia?
E142 zieleń brylantowa to związek chemiczny znany od wieków ze swoich właściwości antyseptycznych. Od…
3 min
E127 - erytrozyna. Zastosowanie barwnika i jego wpływ na nasze zdrowie
Czerwone ciastka, słodycze, czy napoje to produkty, które zachwycają dzieci i budzą niepokój rodziców. Często…
2 min
Z czego jest pasztet? Kaloryczność a rodzaje pasztetu
Z czego jest pasztet? Jakie składniki odżywcze zawiera i ile ma kalorii? Czy tradycyjny pasztet może być…
3 min
Z czego jest hummus? Czy warto jeść pastę z ciecierzycy?
Z czego jest hummus? Dlaczego warto spożywać go każdego dnia? Jak przygotować to danie samodzielnie w domu?…
3 min
Z czego jest chałwa? Poznaj rodzaje orientalnego przysmaku
Chałwa należy do najbardziej znanych deserów pochodzących z Turcji i Bliskiego Wschodu. Nie każdy jednak wie…
4 min